L'INSTANT D'UNE SAISON
Exemple de Menu
POUR COMMENCER
Émietté de Tourteau à l'Huile de Colza Grillé, Coulis Petit Pois, Mousse Cumin
-Fricassée d'Asperges & Escargots de Montvendre, Oeuf Parfait, écume de Lard Fumé
POUR CONTINUER
-Dos de Lieu Jaune & Coppa Rôti, Barigoule de Légumes de Saison, Jus Axoa
-Faux-Filet de Veau de Lait en Croûte de Tapenade de Morilles au Conté
-Homard Européen Rôti au beurre Salé, Jus de Rôti (supp 32€)
POUR FINIR
Croustillant tout Chocolat Noir 'Caraïbe', Coulis Menthe Blanche
Fraises Gariguettes, Dulcey Diplomate, Crème Glacée Verveine
Entrée, Plat, Dessert 48 €
Entrée, Poisson, Viande, Dessert 60 €
L'assiette de fromage 10 €